Description
L’Angélique archangélique est une magnifique ombellifère qui préfère les lieux semi ombragés. Elle a un port très élancé et très élégant. C’est une plante herbacée pluriannuelle qui a de grosses racines charnues.
L’Angélique est traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion. Elle contribue au confort digestif. Également elle est apéritive puisqu’elle permet de donner de l’appétit. Par ailleurs, l’Angélique équilibre le pH de l’estomac. Elle aide à maintenir votre foie en bonne santé et stimule la purification de votre organisme.
Cette plante participe à votre santé respiratoire en apaisant votre bouche, gorge, pharynx et cordes vocales en cas d’irritations.
L’Angélique permet également d’augmenter vos défenses naturelles et la résistance de votre organisme.
Elle est donc très utilisée en herboristerie (semences), mais aussi en liquoristerie (fruit) et en confiserie.
Traditionnellement, l’Angélique sauvage appelée en pays catalan « Couscouille » ou « Coscoll », se consomme en salade.
Récolter l’Angélique après l’avoir parfaitement identifiée avec un botaniste, l’éplucher un petit peu et utiliser la tige en morceaux de 5 à 7 cm; fendre en 4, chaque bout et plonger dans de l’eau avec des glaçons; elle se recroqueville alors, et est prête à déguster en salade…!
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